Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años, ¡500 más de lo que se pensaba hasta ahora! ¿Pero cuál es el origen del chocolate?
Los investigadores creen que fue descubierto accidentalmente: cuando indígenas de América Central, que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao, aprendieron a utilizar los desechos del proceso.
Esta nueva información la supimos por los vestigios de cacao encontrados en excavaciones arqueológicas en Honduras y que datan de entre los años 1100 y 800 a. C. Los productores de cerveza la fabricaban a partir de las vainas de cacao: fermentaban las vainas y luego usaban la pulpa, pero desechaban las semillas. El chocolate moderno se prepara precisamente con la fermentación de las semillas del cacao. Así que, prácticamente, ese fue el origen del chocolate.
Unos 300 años más tarde, la gente comenzó a utilizar las semillas fermentadas para preparar una bebida no alcohólica que, a pesar de su amargo sabor, era muy apreciada. El brebaje se servía en jarros especiales que espumaban la bebida en las tazas, y se ofrecía para celebrar ocasiones señaladas. Esta actividad también fue parte clave del origen del chocolate.
Prácticamente desde su llegada a América, en el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron en sus viajes de regreso la bebida de chocolate a Europa. Al principio no fue particularmente apreciada, pero luego fue todo un éxito. En 1894 aparecieron por primera vez en los Estados Unidos las barras de chocolate como las conocemos hoy.
No cabe duda de que, el hallazgo de que las semillas de cacao podían fermentarse para crear una bebida, fue un descubrimiento maravilloso, que nos regaló uno de los placeres más populares en todo el mundo.
Información de ngenespanol.com
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